رئيس التحرير: عادل صبري 05:33 صباحاً | الاثنين 24 سبتمبر 2018 م | 13 محرم 1440 هـ | الـقـاهـره 34° صافية صافية

كيف تعرف الفسيخ والرنجة الصالحة من الفاسد

كيف تعرف الفسيخ والرنجة الصالحة من الفاسد

منوعات

الفسيخ

كيف تعرف الفسيخ والرنجة الصالحة من الفاسد

محمد السوداني - محمد درويش 21 أبريل 2016 15:41

أيام قليلة ويحتفل المصريين بعيد بالربيع وشم النسيم، ومن المعروف أن المصريين يحتفلون بشم النسيم بطريقتهم الخاصة عن طريق تناول البيض والفسيخ والسردين والرنجة، وذلك رغم التحذيرات التي تطلقها وزارة الصحة والتي تحذر من أضرار تناول تلك المؤكولات.

والآن سنشرح لكم  كيفية معرفة صلاحية الفسيخ والرنجة و هل الفسيخ فاسد او غير صالح للاكل ام لا ، وفي هذا الموضوع سوف نستعرض معكم كيفية تمييز فساد الفسيخ والرنجة و الأسماك المملحة بكل أنوعها.


أولا: كيف تتعرف على علامات الفساد في الرنجة
ويمكنك معرفة فساد او عدم صلاحية الرنجة والاسماك المدخنة عامة من خلال عددة معطيات وهي هل جلدها جاف ام لا وفقدانه لمعانه إلى جانب تجعده كما يتحول لونه إلا اللون البني المغطى بطبقة دهننية، وتتحوللون اللحم  إلى اللون الأصفر البنى، وفى حالة التعفن الرطب تكون اللحوم رطبة كريهة الرائحة ومحتويات التجويف البطنى لزجة ورائحتها منفرة ويتم الفحص الظاهرى بإدخال سيخ بامتداد العمود الفقارى وتشم رائحة السيخ بعد نزعه لتبيان إذا كانت الرائحة كريهة أم لا.


ثانياً : علامات الفساد في الفسيخ و الأسماك المملحة
ويمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ والاسماك المملحة عامة من خلال تغير اللون إلى بنى وتكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا  ومن أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر يميل للزرقه  أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك.

ثالثاً: هناك تعليمات هامة لفحص الفسيخ والرنجة لمعرفة صلاحيتها او فسادها

وأول خطوة هي فحص سمك الفسيخ والرنجة ظاهريا قبل الشراء

من حيث الرائحة المعروفة للفسيخ والرنجة المقبولة و اذا كان فاسدة ام لا ، وايضا لون الفسيخ والرنجة و عدم وجود تشققات غريبة في الجلد او غيره من العلامات الغريبة المثيرة للريبة، خياشيم الاسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا علي صلاحية السمك ، اما اذا كان لونها مختلف و يوجد مخاط او رائحة سيئة فهذا دليل علي فساد السمك ، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كلما كانت صالحة للاكل.
 

الخطوة الثانية يمكنك وضع الاسماك المملحة عامة في الماء

فاذا استقر الفسيخ او الرنجة في القاع اذا الفسيخ صالح ، اما اذا طفي الفسيخ او الرنجة علي السطح فهى فاسدة.

ثالث خطوة تمييز فساد أو صلاحية اسماك الفسيخ او الرنجة من خلال الرائحة

فالرائحة الطبيعية للسمك المملح المعروفة ، واذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مختلفة ومنفرة بشكل كبير  ، وايضا باقي الاسماك المملحة مثل الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى.

 

اقرأ أيضًا:

  • تعليقات فيسبوك
  • اعلان