رئيس التحرير: عادل صبري 02:03 مساءً | الاثنين 22 أكتوبر 2018 م | 11 صفر 1440 هـ | الـقـاهـره 33° صافية صافية

فخدة ضانى محشية

21 يوليو 2013 09:41
المقادير:
 
- ½ 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روز ماري) مفروم.
- ½ 1 ملعقة كبيرة زعترمفروم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ كوب قراصيا مفروم
- ½ كوب تين مجفف
- ½ كوب لوز مجروش ( مملح ومحمص)
- 2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير برتقال
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- 3 فص ثوم شرائح
- ملح وفلفل
- 2 كيلو فخذ ضأن بدون عظم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

طريقة التحضير:
يُسخن الفرن على درجة حرارة من 200 مئوية.
 

تُخلط الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل في وعاء، كما تخلط مكونات الفواكه الجافة مع اللوز في وعاء آخر.
 

تُفرد الفخذ الضأن مع التخلص من الدهون، يُوزع خليط الأعشاب فوق اللحم.
 

يُخلط النعناع مع خليط القراصيا ويُفرد فوق اللحم ثم يُلف اللحم كأسطوانة ويُربط بخيط لحام.
 

تُشق فتحات في سطح اللحمة بواسطة سكين حاد و تحشى بشرائح الثوم.
 

يُدهن اللحم بزيت الزيتون والمتبقي من تتبيلة اللحم ويوضع على شبكة معدنية في قالب الروستو.
 

يُصب كوب من الماء في القالب ويوضع في الفرن لحوالي ساعة.
 

يُرفع من الفرن ويغطى بلفائف الألومنيوم ويُترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.

  • تعليقات فيسبوك
  • اعلان