رئيس التحرير: عادل صبري 04:30 صباحاً | الخميس 16 أغسطس 2018 م | 04 ذو الحجة 1439 هـ | الـقـاهـره 37° صافية صافية

في المطبخ... هناك بدائل لمقادير طبختك

في المطبخ... هناك بدائل لمقادير طبختك

رشا عبيد 05 يناير 2014 08:57

هل رغبتي يومًا وبشكل مفاجئ في مكافئة أطفالك "بأكلة" معينة أو نوع مفضل لديهم من الحلويات أو المخبوزات، وهممت إلى المطبخ وبدأت في تجهيز المكونات وخلطها وإذا بأحد المكونات الأساسية غير موجودة في مطبخك، وخرجت فاقدة الأمل في إعداد ما وعدت به أطفالك وداهمك إحساس بالإحباط ....

 

لست وحدك... فمعظم الأمهات بالتأكيد مررن بمثل هذا الموقف أو موقف مشابه من نقصان أحد مكونات الطهي وقت إعداده... ولهذا إليك هذه البدائل السحرية لمكونات قد تفتقدها في المطبخ:

 

استبدلي كل ملعقة صغيرة من البايكنج باودر بنصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

يمكنك استبدال الفانيليا ببشر الليمون أو البرتقال أو رشة من القرفة.

إذا احتجت إلى كوب من الزبادي في احد الوصفات ولم يتوفر لديك، يمكنك استبداله بكوب من الحليب مضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.  

غالباً ما يطلب منك استخدام دقيق خاص للكيك، ولكن إذا لم يكن متوفراً لديك يمكنك استبداله بالدقيق المتعدّد الاستعمالات ونشاء الذرة، لكل كوب من دقيق الكيك ضعي ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة في كوب ثم املئي الكوب بالدقيق المتعدد الاستعمالات.

البيض أيضًا يمكنك استبداله بأكثر من بديل، فمثلا بيضة واحدة تساوي 2 ملعقة كبيرة من النشا +  2 ملعقة كبيرة من الماء، ويستخدم هذا البديل في المعجنات التي تحتاج للبيض، وكذلك يمكن استبدال بيضة واحدة بملعقة صغيرة من البيكنج صودا + ملعقة  كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح ويستخدم هذا البديل في أنواع الكيك المختلفة.

 يمكن استبدال نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار بنصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.

استبدلي كوب قشدة حامض بكوب من الزبادي.

بديل البطاطس الشيبسى، بطاطس مقطعه عيدان رفيعة مثل عيدان الكبريت وتكون أكثر قرمشة.

يمكنك استبدال 1 كوب عصير طماطم للطبخ بنصف كوب صلصة طماطم + نصف كوب ماء.

يمكنك خلط ملعقتين من معجون الصلصة مع الكاتشب مع رشة من الفلفل الأسود وبعض الزعتر وإكليل الجبل كبديل عن صلصة البيتزا.

يمكنك طحن أي من العيش الفينو الناشف أو طحن الكورن فليكس كبديل للبقسماط.

بديل الجبن الموتزاريلا للبيتزا، أي نوع جبنه عندك أخفقه في الخلاط مع بيضه وملح وفلفل ورشيه على عجينة البيزا قبل وضعها في الفرن.

 بديل قلى السمبوسه ادهنيها زيت وضعيها في الفرن.

يمكنك استخدام أي زجاجة اسطوانية الشكل مصنوعة من الزجاج كبديل لنشابة فرد العجين.

بديل الشوكولاته لتغطيه الكيك، معلقتين سمن+نصف كوب سكر+معلقتين كبيرتين حليب بودر+ثلث كوب ماء+4 ملاعق كبيره كاكاو بودر+فانيليا وتوضع كل المقادير على النار حتى الغليان.

بديل الكاكاو في عمل البسكويت أو البيتي فور، استخدمي قهوة خام مضاف لها قليل من الماء.

بديل الجيلي الجاهز عصير فاكهه مع جيلاتين.

 بديل الكريمة اللباني في الحلويات كريم شانتيه بودر أو حليب+زبده.

استخدمي سكاكر الأطفال (البون بون والشوكولا الملونة) كبديل لتزيين الجاتوهات

كل كوب من السكر البني يمكن استبدال بإضافة ثلاثة أرباع كوب من السكر + ملعقة عسل اسود وتخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

  • تعليقات فيسبوك
  • اعلان