رئيس التحرير: عادل صبري 03:25 صباحاً | الأربعاء 15 أغسطس 2018 م | 03 ذو الحجة 1439 هـ | الـقـاهـره 37° صافية صافية

طريقة جديدة لتقديم لحم الضأن في عيد الأضحى

طريقة جديدة لتقديم لحم الضأن في عيد الأضحى

المرأة والأسرة

لحم الضأن من المطبخ البنجلاديشي

طريقة جديدة لتقديم لحم الضأن في عيد الأضحى

رفيدة الصفتي 22 سبتمبر 2015 12:21

برياني الضأن وصفة من المطبخ البنجلاديشي، بلد الترحيب بالزوار والأصدقاء، وموضع كرم للضيافة، وعادة ما يكون برياني الضأن طبقا مميزا لحفلات الزفاف، والمناسبات الاجتماعية، والاحتفالات، والأعياد.


 وتجمع الوصفة طبقات من اللحم، والأرز، والبطاطس، مع خليط لذيذ من التوابل العطرية لإعداده، وقد ينفذ على طريقتين حيث يمكنك إعداد جميع المكونات كل على حدة، أو وضع جميع المكونات في إناء بالفرن، حسب اختيارك.

 

نقدم لك برياني الضأن كل مكون على حدة:

 

المكونات:

 

2 كيلو لحم ضأن

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 ملعقة صغيرة من ثوم مفروم

3-4 فلفل أحمر جاف

2-3 أعواد قرفة

4-5 هيل (حبهان) أخضر

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة قرنفل

½ ملعقة صغيرة صولجان

½ ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (اختياري)

3 ملعقة زبادي

¾ كوب سمن أو زبدة

5 بطاطس متوسطة

½ كوب بصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة

4 أكواب أرز بسمتي

6 أكواب ماء

½ كوب حليب مكثف

2 ملعقة كبيرة حليب

قليل من الزعفران

4 بيضات، المسلوق جيدا

ملح حسب الذوق

 

خطوات تحضير اللحم:

 

يرش بعض الملح على اللحم ويترك لمدة 15-20 دقيقة، ثم يغسل جيدا.

 

اطحني جميع التوابل من الفلفل الحار الأحمر والكمون وبذور الكراوية.

 

في وعاء الطهي، أضيفي اللحم واللبن، ومزيج التوابل، والثوم والزنجبيل المفروم، والملح، وينقع ما بين 30 دقيقة أو ليلة كاملة.

 

خطوات تحضير البصل:

 

ضعي 3 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.

 

أضيفي شرائح البصل الرقيقة جدا، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

 

 

خطوات تحضير البطاطس:

 

تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى 3 قطع أو مكعبات كبيرة.

 

يرش بعض الملح.

 

تقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون قليلا في المقلاة نفسها المستخدمة في البصل.

 

خطوات تحضير الأرز:

 

اغسلي الأرز وصفيه جيدا من الماء.

 

اغلي 6 أكواب من الماء، وأضيفي الملح.

 

أضيفي الأرز.

 

ارفعي الإناء بمجرد أول وهلة من المغلي مرة أخرى بعد إضافة الأرز.

 

صفي الأرز مرة ثانية وضعي ماء التصفية في إناء آخر. 

 

خطوات لتجميع الطبقات والطهي:

 

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

 

أضيفي الزعفران إلى الحليب.

 

أضيفي الزبدة أو السمن مع كوب من الماء الساخن.

 

أضيفي البطاطس.

 

رشي بعض البصل المقلي.

 

أضيفي نصف خليط الماء بالزبدة.

 

ضعي طبقة من الأرز.

 

رشي الزعفران بالحليب.

 

أضيفي اللحم.

 

أضيفة الحليب المكثف من خلال الفجوات، وابعديه عن الأرز.

 

يرش ما تبقى من خليط الماء بالزبدة.

 

يرش ما تبقى من البصل المقلي.

 

يضاف ما تبقى من الماء الساخن بطريقة لا يأتي فوق طبقة الأرز، وقد لا تحتاج إلى استخدام كل كمية الماء الساخن.

 

يطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف.

 

يقدم هذا الطبق مع السلطة الخضراء، والبيض المسلوق.

 

ملاحظات:

في حال عدم توفر الحليب المكثف، يمكن أن يكون بديلا له رش ½ كوب من الحليب إلى طبقات البرياني، وإضافة 2 ملعقة كبيرة من السكر للبصل الذهبي المقلي.

 

 

اقرأ أيضا:

  • تعليقات فيسبوك
  • اعلان