رئيس التحرير: عادل صبري 12:14 صباحاً | الثلاثاء 17 سبتمبر 2019 م | 17 محرم 1441 هـ | الـقـاهـره °

علماء أمريكيون يحذِّرون غسل اللحوم قبل عملية الطهو

علماء أمريكيون يحذِّرون غسل اللحوم قبل عملية الطهو

متابعات 05 سبتمبر 2019 10:00
كشفت تجارب، أجراها علماء أمريكية، أنّه من الأفضل عدم غسل اللحوم قبل عملية الطهو، لأنّ غسلها يزيد من خطر الإصابة بعدوى مرضية.
 
نشرت نتائج هذه التجارب في تقرير مشترك مع وزارة الزراعة الأمريكية وجامعة ولاية كارولينا، بحسب فضائية "روسيا اليوم"، التي كشفت - وفقًا لنتائج التقارير - أنّ غسل اللحوم بالماء سوف ينشر في جميع أنحاء المطبخ بكتيريا مرضية تسقط فيما بعد حتى على الطعام. 
 
وعن لحم الدجاج بصورة خاصة، فإنّ غسله هو عامل من عوامل انتشار بكتيريا السالمونيلا والكامبيلوباكتر والكلوستريديوم بيرفرينجنز ، والتي تشكل خطورة كبيرة على البشر.
 
وبيَّنت التجارب أنّه عند الغسل تنتشر البكتيريا في أرجاء المطبخ وعلى جميع المواد الغذائية فيه، وليس بمقدور أي طريقة مستخدمة في عملية الغسل منع ذلك.
 
شارك في هذه التجارب 300 متطوع، كانوا يقومون بتحضير السلطات وأفخاذ الدجاج، وذلك بغسلها قبل عملية الطهو. 
 
وأظهرت أنَّ غسل اللحم تسبب باكتشاف بكتيريا الدجاج E.coli في السلطة، مع العلم أنّهم نظفوا المطبخ تمامًا باستخدام مضادات البكتيريا، بعد الانتهاء من عملية طبخ الدجاج.
 
وينصح الباحثون بطهو اللحم بعد الانتهاء من تحضير وطبخ بقية المأكولات، وغسل اليدين بعناية بعد التعامل مع اللحوم، وطبخ لحم الدجاج في حرارة لا تقل عن 73 درجة مئوية.

  • تعليقات فيسبوك
  • اعلان